Beras Ketan Hitam is kortkorrelig en plakkerig als het wordt gekookt. De naam is beras ketan hitam, maar de kleur is donkerpaars. Gerapporteerd door sfgate, volgens de American Chemical Society, is zwarte kleefrijst gezonder en bevat het meer voedingsstoffen dan bruine rijst. Zwarte kleefrijst is ook nuttig om de spijsvertering te vertragen en het insulinegehalte te verlagen.